Composez vos menus pour les fêtes

Fin des prises de commandes : mercredi 21 décembre à 12h00 (Noël) et jeudi 29 décembre à 15h00 (nouvel an). Toutes ces spécialités maison ne peuvent être réalisées que dans la limite des stocks disponibles au moment de la commande. Merci de votre compréhension.
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Nouveau pour les fêtes

Commandez en ligne

Toutes les spécialités de notre carte "Noël 2022" pourront être commandées en ligne à partir du dimanche 4 décembre 2022. Vous commandez et vous choisissez le jour et l'heure pour récupérer votre commande entre le 21 et le 31 décembre 2022.
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Fêtes de fin d'année

Nos spécialités festives

Gibiers ou volailles, boeufs ou agneaux, qu'ils soient accommodés de façon originale ou dans la plus pure tradition gastronomique française, venez découvrir nos spécialités de fin d'année.

Spécialités & carte de Noël

Nos spécialités sont désossés et garnis maison pour vous proposer des plaisirs toujours renouvelés.

Chapon farce fine boudin blanc et morilles, caille demi-désossée au fois gras et girolles, canette désossée farcie cognac et figues...

Retrouver également toutes les viandes à préparer vous même :

  • gigot d'agneau
  • rôti de boeuf
  • chapons
  • poulardes, pintades...

Vous souhaitez pleinement profiter de ces moment de fêtes ? découvrez notre carte de Noël tout fait maison.

Amuses-bouches, entrées froides et chaudes, poissons, volailles et viandes cuisinées, sauces et accompagnements... composez votre menu de fêtes !!

Dans la limite des stocks disponibles

Produits d'exception

Proposé par le Chef...

Des produits d'exception !!

A l'occasion des fêtes de fin d'année, nous vous proposons une sélection de produits haut de gamme, étonnant et originaux... de nouvelles saveurs à découvrir.

Produits d'exception

  • Saumon sauvage fumé de la mer Baltique à la bride
  • Jambon sec italien Nebrodok
  • Jambon cuit à la Truffe d'été
  • Magret de canard fumé maison
  • Filet mignon fumé maison
  • Foie gras de canard des Landes maison
  • Caviar d'Aquitaine
  • Côte de Bœuf Galice
  • Carré de porc Ibérique
    (cochon noir nourrit aux glands)
  • La Pluma Ibérique
  • Le carré de Black Angus
  • Le Bœuf de Kobe
  • Chapon de Bresse
  • Poularde de Bresse
  • Poulet de Bresse
  • Côte de bœuf
    longue maturation

Dans la limite des stocks disponibles

Jambon noir de Bigorre

Spécialité à découvrir !

Le jambon noir de Bigorre

En chiffonnade ou en belle tranche, découvrez un jambon AOP au goût d'exception, reconnu comme un des meilleurs jambons au monde.

En savoir plus

Dégusté à température ambiante, en chiffonnade ou en belles tranches, le Jambon Noir de Bigorre est moelleux et long en bouche.

Ce jambon propose une belle complexité gustative, dominée par des arômes de fruit sec. Ses arômes subtils viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés.

Le Jambon Noir de Bigorre est reconnu comme un des meilleurs jambons au monde.

Porc Noir de Bigorre

Le Porc Noir de Bigorre est une race ancienne présente dans les Pyrénées centrales depuis l'Antiquité.

Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, il se distingue par son aptitude à la marche et sa capacité à se nourrir à partir des ressources de son milieu naturel.

Le Porc Noir de Bigorre vit en liberté sur son territoire d'origine : la Bigorre, à la frontière des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne.

Explosion de saveurs !!

Foie gras maison & amuses bouche

Notre foie gras maison est toujours présent au rendez-vous : en apéritif ou en entrée, accompagné ou seul sur son pain grillé, à vous de choisir. Venez découvrir nos autres gourmandises apéritives, chaudes ou froides, en bouchées, feuilletés ou verrines.

Plats traditionnels d'hiver

Tout est bon dans les traditions !!

L'hiver de mon boucher

Ressortez vos recettes traditionnelles pour partagez une cuisine généreuse et authentique, mijotée bien au chaud... et c'est délicieux même si le printemps est en avance.

Des plats de saison

Morceaux de choix

Nous vous proposons des morceaux de choix pour composer votre recette avec goût : jumeau, macreuse, paleron, queue de bœuf...

Boeuf Bourguignon

Cuisinez bœuf bourguignon, bœuf mode ou pot-au-feu, selon la plus pure tradition... ou ressortez les recettes familiales secrètes et ancestrales !

Blanquette de veau

L'hiver est toujours trop long, alors n'hésitez pas à varier les plaisirs et à faire mijoter cassoulets, tajines et blanquettes de veau.

La cave à viandes

Dégustez nos viandes maturées et d'exception !

La cave à viandes

À la poêle, au feu, à la plancha, au grill ou au four... déguster nos viandes de bœuf, provenant des élevages locaux ou d'appellations reconnues, aux saveurs décuplées par le passage dans notre cave de maturation.

La cave à viandes

Côtes de bœuf & Entrecôtes

Commandez côtes de bœuf, entrecôtes, pavés ou tournedos... dans des appellations de choix et selon votre goût :

  • Limousine
  • Blonde d'Aquitaine
  • Aubrac
  • Black Angus

Bœuf à griller & Spécialités

Télécharger la plaquette pour voir toutes nos spécialités et les tarifs

La Cave à Viandes

  • Bœuf et spécialités à griller
  • Pièces maturées en cave
  • Brochettes et saucisserie maison
  • Préparations crues et accompagnements
Bœuf de Kobé & Bœuf Black Angus

Découvrez des produits de prestige aux saveurs exceptionnelles, reconnus dans le monde entier, avec le Bœuf de Kobé et le Bœuf Black Angus.

  • Toutes nos Côtes de Bœuf sont détalonnées et signées, certifiant l'origine et la qualité de notre savoir-faire.